Τούρτα κάστανο

Υλικά

- 1 κιλό κάστανα
- 1/2 φλυτ γάλα γλυκό
- 2 κουτ. βούτυρο φρέσκο
- 175 γρ. σαβαγιάρ
- κονιάκ, λίγο γάλα
- σαντιγί
- σοκολάτα γάλακτος

Εκτέλεση

- Κάνουμε τα κάστανα, χωρίς το σιρόπι τους (αυτά που ειναι σε στυλ κομπόστας) πουρέ και τα βάζουμε σε σιγανή φωτια με το γάλα για λίγο.
- Προσθέτουμε το βούτυρο.
- Μουσκεύω τα σαβαγιάρ στο σιρόπι από τα κάστανα, στο οποίο έχουμε προσθέσει το κονιάκ.
- Μετά βάζουμε σε πιατέλα τα σαβαγιαρ στον πάτο αλλά και όρθια στα πλάγια.
- Απλώνουμε το πουρέ από επάνω, κατόπιν κάνετε ροζέτες με τη σαντιγυ, και για τελείωμα τρίβουμε σοκολάτα απο το χονδρό τρίφτη.

Βρείτε την Τούρτα κάστανο και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Τούρτα ανανάς-λεμόνι

Υλικά

- 1 κουτί γάλα εβαπορέ
- 3/4 φλυτζανιού ζάχαρη
- 1 φακελάκι ζελέ ανανάς
- 1 μικρό λεμόνι
- τριμμένη σοκολάτα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

- Ρίχνουμε το γάλα αδιάλυτο στο μπολ που θα δουλέψουμε τα υλικά και το αφήνουμε να παγώσει στην κατάψυξη για 2 ώρες περίπου.
- Παράλληλα ετοιμάζω το ζελέ ανανά με 1 ποτήρι νερό μόνο και το αφήνουμε να κρυώσει, αλλά όχι να πήξει.
- Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, χτυπάμε το γάλα με μίξερ ώσπου να γίνει αφράτη κρέμα.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το μίξερ.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε στο μίγμα και το χυμό του λεμονιού.
- Τέλος προσθέτουμε το κρύο διάλυμα του ζελέ και ανακατεύουμε λίγο ακόμα.
- Βάζουμε την κρέμα σε φόρμα για τούρτες και αφήνω στο ψυγείο να πήξει τουλάχιστον για 2-3 ώρες.
- Πριν σερβίρουμε γαρνίρουμε με τριμμένη σοκολάτα.

Βρείτε την Τούρτα ανανάς-λεμόνι και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Τουλουμπάκια

Υλικά

- 250 gr. αλεύρι
- 3 αυγά
- 1κουτ.σούπας ηλιέλαιο
- 250 ml νερό
- 1/3 κουταλάκι αλάτι

Για σιρόπι:
- 1 lt νερό
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2 κουτ.σούπας. γλυκόζη
- 1-2 κουτ.σούπας χυμό λεμόνι

Εκτέλεση

- Ανακατεύουμε στο μίξερ το αλεύρι με το ηλιέλαιο, το αλάτι και το νερό ώσπου να αφομοιωθούν όλα τα υλικά μας καλά.
- Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Αφού έχουμε τελειώσει με το χτύπημα, δουλεύουμε με το χέρι την ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη για 10λεπτά.
- Γεμιζουμε με την ζύμη μας ένα κορνέ γαρνιρίσματος και αρχίζουμε να ριχνουμε τα τουλουμπάκια μας να τηγανιστούν σε μπολίκο καυτό λάδι.
- Όταν ροδοκοκκινήσουν τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα ρίχνουμε όπως είναι ζεστά μέσα στο σιρόπι το οποίο έχουμε ήδη ετοιμάσει και έχουμε αφήσει να κρυώσει.
- Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη βράζοντας σε σιγανή φωτιά Μόλις το σιρόπι πάρει βράση ρίχνουμε το χυμό λεμονιού μέσα στη κατσαρόλα και ανακατεύουμε και στη συνέχεια το βράζουμε καλά μέχρι να δέσει.

Βρείτε την Τουλουμπάκια και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Τιραμισού ιταλικό

Υλικά

- 750 γρ. τυρί μασκαρπόνε
- 3/4 της κούπας λικέρ (π.χ. Amarreto)
- 3/4 της κούπας σκέτο καφέ Espresso
- 50 γρ. κακάο
- 6 κρόκους αβγών
- 3 ασπράδια αβγών
- 1/2 κούπα ζάχαρη
- 300 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
- 2 κουταλιές λικέρ καφέ (π.χ. Kahlua)

Εκτέλεση

- Βάζουμε στο μίξερ τους κρόκους των αβγών με την ζάχαρη και τα χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το τυρί και εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτουμε λίγο-λίγο το λικέρ και μέχρι να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε σε σφιχτή μαρέγκα τα ασπράδια και τα ενσωματώνουμε στο μίγμα μας με ένα μεγάλο κουτάλι, ανακατεύοντας με απαλές κινήσεις από τον πάτο του μπολ προς την επιφάνειά.
- Αφήνουμε το μίγμα στο ψυγείο να κρυώσει.
- Ανακατεύουμε το λικέρ καφέ με τον espresso αφού τον έχουμε αφήσει να κρυώσει και βουτάμε ένα-ένα τα μισά σαβαγιάρ για δευτερόλεπτα ώστε να μη μαλακώσουν πολύ. Τα στρώνουμε σε μικρό στρογγυλό ταψάκι ή σε βαθιά φόρμα.
- Απλώνουμε από πάνω την μισή κρέμα και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα σαβαγιάρ και την υπόλοιπη κρέμα.
- Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει για αρκετές ώρες.
- Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια του γλυκού με το κακάο ρίχνοντας με το μικρό σουρωτήρι.

Βρείτε την Τιραμισού ιταλικό και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Τάρτα λεμόνι

Υλικά

Για τη βάση:
- 1 κούπα αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 βανίλια
- ½ κούπα βούτυρο
- 1 κρόκο αυγού
- 2 κουταλιές παγωμένο νερό
- 1 πρέζα αλάτι

Για την κρέμα:
- 3 λεμόνια
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος
- 3 αυγά
- 2 κρόκοι αυγών
- Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Για τη βάση:
- Ζυμώνουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν μεταξύ τους και αφήνουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μια ώρα.
- Ανοίγουμε ένα φύλλο πάχους 2 εκατοστών και το βάζουμε σε μια βουτυρωμένη φόρμα για τάρτες. Βάζουμε από επάνω μια λαδόκολλα και ρίχνουμε ρύζι έτσι ώστε όταν ψήνεται η τάρτα να μη φουσκώσει.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.

Για την κρέμα:
- Από τα λεμόνια παίρνουμε το χυμό και τη φλούδα περασμένη στον τρίφτη. Τα ανακατεύουμε πολύ καλά με την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα και το προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος.
- Όταν ψηθεί η βάση της τάρτας αφαιρούμε τη λαδόκολλά και βάζουμε την κρέμα.
- Ξαναβάζουμε την τάρτα στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Βρείτε την Τάρτα λεμόνικαι άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Σουφλέ σοκολάτας

Υλικά

- 50 γρ. βούτυρο
- 50 γρ. αλεύρι
- 75 γρ. ζάχαρη
- 75 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
- 1 κούπα γάλα χλιαρό
- 4 κρόκους αυγών χτυπημένους
- 4 ασπράδια αυγών χτυπημένα σε σφικτή μαρέγκα
Για πασπάλισμα:
- Άχνη ή σάλτσα σοκολάτας ή κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

- Βάζουμε το βούτυρο σε μία μικρή κατσαρόλα και μόλις λιώσει προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στην φωτιά και περιμένουμε να δέσει και να πήξει λίγο το μίγμα μας συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
- Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, προσθέτουμε την ζάχαρη και την σοκολάτα και αφού κρυώσουν τα υλικά μας ρίχνουμε σιγά-σιγά τους κρόκους.
- Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε.
- Βουτυρώνουμε ελαφρά μια φόρμα για σουφλέ και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
- Ρίχνουμε το γλυκό στην φόρμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά χωρίς να ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου.
- Σερβίρουμε το σουφλέ μας πασπαλισμένο με άχνη ή σάλτσα σοκολάτας ή κρέμα γάλακτος.

Βρείτε την σουφλέ σοκολάτας και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Σοκολατόπιτα

Υλικά

- 1 φλ. βιτάμ
- 5 αύγα
- 1 φλ. ζάχαρη
- 1 φλ. φουντούκια αλεσμένα
- 1 φλ. αλεύρι κοσκινισμένο για όλες τις χρήσεις
- 250 γραμ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
- 250 γραμ. σοκολάτα γάλακτος λιωμένη

Για το γλάσο:
- ½ φλ. κρέμα γάλακτος
- 125 γρ. κουβερτούρα

Εκτέλεση

- Χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά μαζί και προσθέτουμε τις λιωμένες σοκολάτες.
- Βάζουμε σε βουτυρωμένο ταψί Νο32 και ψήνουμε στους 180 βαθμους σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, την κατεβάζουμε απο τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το γλάσο.
- Περιχύνουμε την σοκολατόπιτα με το γλάσο.

Βρείτε την Σοκολατόπιτα και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Σοκολατίνα

Υλικά

Για το παντεσπάνι:
- 8 αυγά
- 2 ποτ.νερού ζάχαρη
- 2,5 ποτ.νερού αλεύρι απλό
- 1 κουτ.γλ. μπέικιν
- 4 κουτ.σούπας κακάο

Για την κρέμα:
- 3 μορφατ άσπρη
- μισό κιλό άχνη
- 1 κουτί κακάο
- 1 κουτ.σούπας βιτάμ
- 1 φλυτζ. γάλα κρύο
- 5 βανιλάκια

Για το σιρόπι:
- 2,5 ποτ. νερό
- 1 ποτ. ζάχαρη
- λεμονόφλουδα

Για το γαρνίρισμα:
- γλάσο σοκολάτας

Εκτέλεση

- Χτυπάμε τα υλικά για το παντεσπάνι και τα ρίχνουμε στο ταψί στο οποίο έχουμε πρώτα βάλει λαδωμένη λαδόκολλα απο κάτω.
- Το ψήνουμε και όταν κρυώσει καλά το κόβουμε με μία κλωστή στη μέση.
- Χτυπάμε πρώτα πολύ καλά τα μόρφατ και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά.
- Το σιρόπι δεν το δένουμε, να πάρει μόνο λίγη βράση.
- Στρώνουμε ως εξής: παντεσπάνι, σιρόπι, κρέμα (πρώτη στρώση) και στη συνέχεια παντεσπάνι, σιρόπι, κρέμα (δεύτερη στρώση).
- Τέλος ρίχνουμε από πάνω το γλάσσο σοκολάτας.

Βρείτε την Σοκολατίνα και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Σαβαγιάρ

Υλικά

- 3 αυγα
- 1/2 φλυτζανι ζάχαρη
- 1/2 φλυτζανι αλευρι
- λίγο αλάτι
- βανίλια
- ζάχαρη για πασπάλισμα

Εκτέλεση

- Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι μέχρι να στέκονται και ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη λίγη λίγη χτυπώντας για λίγο ακόμα.
- Κατόπιν κάνουμε το ίδιο με τους κρόκους, την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Ενώνουμε τα δύο μείγματα ανακατεύοντας πολυ απαλά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι ρίχνοντας το λίγο λιγο με ανακάτεμα ελαφρό.
- Στρώνουμε λαδόκολα και βάζουμε σε κορνε το χυλο και τον αφήνουμε να πεφτει σαν κορδόνι ή με κουταλι και τον αφήνουμε να πέφτει σα μικρός δίσκος.
- Τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα ψήνουμε σε μέτριο φούρνο (180°) περίπου για 15 λεπτά. (Οι αναλογίες αυτές έχουν αποτέλεσμα περίπου 24 κομμάτια.)

Βρείτε την Σαβαγιάρ και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.

Ρυζόγαλο

Υλικά

- 3/4 της κούπας ρύζι
- 1 λίτρο γάλα
- 1 βανίλια
- 10 κουταλιές σούπας ζάχαρη
- Κανέλα

Εκτέλεση

- Βάζετε το ρύζι σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό και το βράζετε μέχρι να μαλακώσει τελειώς. Πρέπει να γίνει αφράτο και πηχτό και το νερό πρέπει σχεδόν να έχει εξατμιστεί.
- Προσθέτετε το γάλα, τη βανίλια και τη ζάχαρη και βράχετε σε θερμοκρασία τόση ώστε να μη φουσκώσει το γάλα.
- Μόλις γίνει κάπως πυχτό κατεβάζετε το από τη φωτιά.
- Βάζετε το μίγμα σε μπολάκια και αφήνετε το να κρυώσει.
- Σερβίρετε αφού βάλετε από πάνω κανέλα.

Βρείτε την Ρυζόγαλο και άλλες συνταγές στην κουζίνα μας. Όλες οι συνταγές μαγειρικής και συνταγές ζαχαροπλαστικής σε ένα site.